Tarta de chocolate

Hoy tenemos una receta riquisima, tarta de chocolate que se elabora por etapas para lograr una húmedad que se deshace en la boca.


Ingredientes cobertura y relleno:

280 gramos de chocolate la leche o amargo
240 ml nata liquida
1 pizca de sal
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas soperas de azúcar glass
200 gramos mantequilla sin sal fria.

Ingredientes masa:

6 Huevos
250 gramos de Harina
2 cucharas pequeña de levadura en polvo hornear
2 cucharas pequeñas de bicarbonato de sódio
1 pizcal de sal
300 gramos de azúcar
340 gramos de chocolate negro
450 ml yogurt natural
200 gramos de mantequilla en temperatura ambiente.

Elaboración relleno y cobertura para la tarta:

- Fundir el chocolate con la nata liquida y batir con un batidor de mano.
- Añadir 1 pizca de sal, la miel y el azúcar glass, batir hasta que los ingredientes este bien integrados.
- Por último añadir la mantequilla fría, este ingredinte aportará textura y brillo a nuestro relleno.
- Dejar enfríar (no guardar en la nevera) dejar que se enfrie en temperatura ambiente, cuanto más fria mas espesa quedará lo que hará posible el trabajo con la manga pastelera.

Elaboración masa:

Este proceso se elabora en 3 etapas por separado:

1º Elaboración ingredientes secos:

- En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato de sódio y la levadura. (Reservar)

2º Elaboracion mezcla de huevos:


- En otro bol mezclamos los 6 huevos(clara y yemas) y añadimos los 300 gramos de azúcar.
- Batir hasta forma una crema espesa y amarilla. (Reservar).

3º Elaboración de la mezcla de chocolate:

- En otro bol mezclamos los 340 gramos de chocolate amargo, añadir 450 ml yogurt natural y 200 gramos de mantequilla.
- Fundir todo en baño maria hasta que el chocolate este completamente derretido y el restante de los ingredientes integrados al chocolate.

Ahora toca juntar todos los ingredientes:

 Mezclamos los huevos batidos con azúcar a los los ingredientes secos y por último la mezcla de chocolate fundido.
 Remover bien con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados.
 Hornear en dos moldes pequeños o uno grande a 180º durante 35 minutos.
 Probar la cocción con un palillo, si sale limpo transcurrido el tiempo esta en su punto.
 Retirar y dejar enfriar.
 Rellenar y cubrir la tarta con nuestro ganache.
 Las tartas muy dulces combinan muy bien con frutos del bosque, frambuesas,etc