Superjueves Bizcocho de Zanahoria

Este bizcocho ya lo he repetido varias veces y cada vez está más rico!!! Y es que tiene el éxito asegurado y además, sin crema es un desayuno ideal ...

Es una receta del delicioso libro... Tarta Perfecta de Alma Obregón "objetivo cupcake perfecto" , tiene recetas fantásticas.

La receta original es para 3 moldes de 15cm o 2 moldes de 18cm:

Ingredientes:

Bizcocho

• 210 gr. de Harina

• 3 Huevos

• 2 cucharaditas de Levadura

• Aceite - 180 ml

• Canela molida - 2 cucharaditas

• zanahorias (peladas y ralladas) - 225 gr.

• manzanas (peladas y ralladas) - 210 gr.

• Pasas (yo no tenía NO UTILICE) - 90 gr.

• Azúcar - 180 gr.

• Nueces (peladas y troceada) - Buen puñado

Crema de queso (cream cheese icing o cream cheese frosting)

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 300 g de azúcar superfino o glas / impalpable en su defecto

• 125 g de queso cremoso (no puede ser light).

• 3 cucharadas de leche (opcional)

Preparación:

Como siempre precalentamos el horno a 180 º y engrasamos los moldes.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos. También rallamos la zanahoria y la manzana.

En el robot o batidora, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Mezclamos bien, que sea una crema. Incorporamos la harina. Añadimos la manzana y la zanahoria y mezclamos bien. Y por último, añadimos las nueces y si tienes las pasas.

Horneamos 25-30 minutos, podemos comprobar al pinchar el bizcocho con un palillo, que este salga limpio. Dejamos los bizcochos 5 minutos en la bandeja del horno y después pasado a una rejilla.

Mientras se enfría, preparamos la crema de queso.
Tamizamos el azúcar superfino . A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que tiene que estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Hay que batir para lograr que la crema tenga consistencia.
 Rellenamos el bizcocho y decoramos, por ejemplo, con unas graciosas zanahorias y el culo de un conejito con sus patitas…