Concurso recetas de verano Tape Pink - Helado de miel con aroma de cardamomo de Horno y Adorno

Pasos

1. Mezclar la leche, la nata, las vainas de cardamomo, la sal y la miel, en un cazo y calentar hasta llevarlo al primer hervor.
2. Mientras esperamos, batir las yemas de los huevos junto al azúcar, enérgicamente, hasta que sea una mezcla espumosa.
3. Cuando la primera mezcla esté caliente, retirar del fuego y agregar una taza del contenido, a las yemas que hemos batido. Batir e incorporar todo, de nuevo al cazo.
4. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue a la base del cazo. La mezcla debe llegar a los 76ºC y espesar ligeramente (si no tenéis termómetro, podéis sumergir una cuchara de madera a la mezcla y a continuación pasar un dedo por su dorso. Si la línea que queda dibujada, está bien definida, estará al punto. Si, por lo contrario, queda desdibujada, deberemos mantener la mezcla en el fuego un poco más).
5. Colar la crema inglesa y dejarla reposar en la nevera, dentro de un recipiente hermético (es mejor hacerla de un día para otro, para que los sabores se intensifiquen y la mezcla esté totalmente fría para ir a la heladera).
6. Al día siguiente, verter la mezcla en la heladera y dejarla mantecar unos 35 minutos o hasta que tenga una consistencia más firme y espesa.
7. Guardar el helado en el congelador durante unas horas más, antes de consumir, para que acabe de coger la consistencia adecuada.